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提及上海东谈主家的"米饭天敌"，油面筋笃定算其中一个。
别看仅仅一个圆滔滔的小金球，实则能纳山海之味。作念法也很粗浅，戳个小孔保证不僵就能煮，若是再精好意思点，加热水泡一下油分少了愈加澄澈。
除此除外，今天张钧大厨再共享 3 个小决窍，操作依旧毫无难度，却能让油面筋概述修养再提一大截。
作念出的油面筋汁水弥散不滴漏，滋味从外透到内里，信得过作念到了更吸汁、更入味、更软糯！
大寒天的岂论是粗浅小炒，一经用砂锅咕嘟咕嘟一锅出，齐是幸福感满满！
● 食材准备
/ 食材 / ：1 盒空面筋、2 根辣椒、60g 洋葱
/ 调味 / : 蚝油、生抽、盐、糖、水淀粉
要思让面筋放开吸汁而不至于撑破肚皮，它的选拔等于第全部门槛。
此次大厨用的是上海非遗的老品牌，老街西施豆腐坊的【手工空面筋】。
手工揣揉恒湿醒筋后，比底下右边的普通油面筋气孔更多，进口愈加 Q 弹劲谈！
煮前☞
煮后☟
炖煮后不仅能像海绵不异吸饱汤汁，何况柔中带韧越煮越入味，也不会变的糊嗒嗒的莫得口感。
● 制作流程
计量单元：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
1 茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1 碗 = 250 ml
1
处治食材
烧前 2 大细节，
面筋更软糯更吸汁！
❶ 细节 1：煮开！面筋倒入热水中，焯水洗去油分。
煮开比热水泡去油成果好，更软糯！
❷ 细节 2：去水分后切块！焯过水的面筋挤干水分，切小块。
小块的面筋更吸汁！
张钧大厨切的时刻，就夸这款面筋口感好韧劲足，不愧是城隍庙许多老字号的御用产物！
沈巍众人也去工场实地稽查过▼
厨房暖心福利价！非遗制作的手工空面筋唯有 45.9 就能京东冷链包邮到家！4 盒（150g/ 盒）的量算下来单盒仅需 11.5！
看下图配料表亦然六根清净的，就连用的油齐是金龙鱼的非转基因植物油，老东谈主小孩也齐能省心吃！
每次开一盒等于正恰巧的进程，作念法粗浅，厨房小白也能骁勇作念。可炒素、 可入汤、可塞肉，一周七天根底吃不腻。天气冷了，在家来个面筋煲或煮个暖锅，口感软滑又入味，老东谈主小孩齐能大口炫！
许多买过它们家的评价齐很高，
一不防卫就酿成回头客啦！
❸ 锅中加 20ml 油，下入洋葱和辣椒炒香，过滤油分后盛出。
2
炒制
炖煮时终末 1 个细节别忘，
面筋更入味！
❶ 细节 3：先调味再加水！锅中底油中下入面筋煸香，加 2 调羹（30ml）蚝油和 1 润肺（15ml）生抽，接管入味后加 0.5 碗（125ml）净水煮开。
先放调料再加水，面筋更有滋味！
❷ 加 1 茶匙（6g）糖、0.5 茶匙（3g）盐调味，1 调羹（15ml）水淀粉勾芡，下入烫好的配菜，翻炒出锅。
珍视操作能力，戳下方视频即可查收！点赞保藏不迷途，谨记共享给家东谈主一又友 ~
夹起一块，每个小孔隙里齐附满了酱汁，入味又软糯。稍稍谨慎点小细节，吃了几十年的面筋就能夺胎换骨，只不外米饭可吃大亏啦！
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