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周一，12 月第一天，该吃点好的
呐，又来为我的家乡好意思食偃旗息饱读了——
干捞粿条
这些年潮汕适口的名声在外，外地一又友对"粿条"应该不生分。
行为潮汕东说念主最爱的碳水，粿条简直承包了潮汕东说念主的三餐四顿。
清早从一碗粿条汤启动，中午吃干捞粿，下昼来串炸粿条，夜宵还不错来碟炒粿条。
粿条落胃、好消化，吃完肚子饱饱却不撑，是我的东说念主生食品没错了。
干捞粿条，潮汕东说念主宰它叫干粿。
名气不如粿条汤、炒粿条大，但干粿比这俩都更好在家好处。
粿条焯烫后，搭几片猪肉或牛肉，拌酱仅需用到沙茶酱、花生酱。
虽然了，顶上还得撒几颗芹菜珠，万事俱备，开拌就行了。
粿条长得跟河粉很像，都是用米浆制成的，但确实确实不！一！样！
粿条米浆里很少或莫得淀粉，米香更杰出，质量偏庞大，但吃口爽滑，断口性很好。
河粉米浆里会加入淀粉、薯粉，更宽更薄，口感也偏弹、黏。
这两年潮汕粿条好买好多了，生鲜 app、超市、淘宝都很常见。
除了簇新粿条，还有那种更便捷运载的冷冻粿条，煮熟了口感也不赖。
是以今天这个菜，不允许你们用河粉替代，要真实思换，那我 ... 我也没概念
粿条焯烫的话易断，不错改成蒸，更好操作，蒸好了也不像煮那样湿哒哒的。
我此次作念的是牛肉干粿，牛肉部位莫得认真，买簇新的就行。
嫩肉、雪花、肥拼、吊龙、匙柄、三花趾 / 五花趾等都不错。
牛肉饱胀簇新的话，是不需要很是处理的，径直净水锅里烫好，就能放进碗里待拌。
要是买不到这些部位，用冷冻谷饲肥牛也不错，自带牛油香、奶香，亦然适口的。
除了牛肉，以致还不错加几颗牛肉丸、几片卷章进去。
为了养分平衡，我们还不错多烫个生菜、芽菜，肉菜主食一碗解决。
沙茶酱和花生酱的比例即是 1:1。
用烫肉的汤或净水搅开，再去和粿条一皆拌。
它俩搭配仍是是 100 分，在此基础上，我心爱多加一勺蒜头酥，香气飙到 101 分。
蒜酥挂在粿条上，咬到脆脆韧韧的，也很有真谛。
吃干粿，一般还会配一碗汤，紫菜汤、酸菜汤、牛肉丸汤都行。
除了干粿，潮汕还有干面、干饺，即是干捞面、干捞饺。
是以要是真实买不到粿条，也不要用河粉啦，不错用碱水面、饺子来替代呀。
干捞饺子的话，就不需要再加其它配菜了。
- 干捞粿条 -
[ 食材 ]
粿条 300g 沙茶酱 2 大勺 花生酱 2 大勺 蒜头油（带蒜酥）、小香芹适量
牛肉丸 8 颗 牛肉 200g 青菜适量
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 汤锅中加入适量热水，下入牛肉丸中火滚 5 分钟
2. 另起蒸锅，水沸后放入粿条，中火蒸 4 分钟
冷冻粿条滚水煮 1 分钟
3. 碗中加入 2 大勺沙茶酱、2 大勺花生酱、1 大勺牛肉丸热汤搅动成稀酸奶质量，备用
4. 牛肉丸汤加入青菜焯熟，夹出
5. 簇新牛肉提前淋少许食用油拌匀，下入牛肉汤中快速焯熟捞起
余下的牛肉丸汤加少许盐、胡椒粉、蒜头酥、芹菜碎调味，搭配干捞粿条一皆食用
6. 碗底放入粿条，铺上牛肉、青菜，淋入适量沙茶花生酱，撒上芹菜碎、1 小勺蒜头油，趁热拌匀食用
干粿料头没汤粿多，但香气确实阻截小觑。
忍住涎水，抄起碗开拌，让每一根粿条都裹上浓稠的酱汁，开吃！
粿条爽滑，牛肉软嫩，每一口都裹着浓郁沙茶香、花生香，醇香回甜带一咪咪辣。
嚼到酥脆的蒜酥、清翠的芹菜，非常惊喜。
往汤里捞颗牛肉丸来给干粿加菜，蘸一蘸沙茶酱进口，一咬 biu 汁，鲜香四溢。
再舀口汤溜溜缝，一餐吃得快慰静足。
一年又将往日，有首很心爱的歌，歌词是这么写的，"去奢靡品和保养是统一件事情"。
把日子过成河流，浅深都是征象。
你可能还思吃
这里是告白
簇新粿条不耐运载、保存，不妨试试冷冻粿条，口感也算接近。
配料表杰出干净，唯有大米、少许淀粉和食用油。
一包 200g，刚好够一个东说念主吃，滚水下锅煮 1 分钟，接着作念汤粿、干粿炒、炒粿都可。
一组 12 包，积分兑换价，49.9 元，还施济 12 包沙茶酱和 12 包蒜蓉酥（相等于很是买个花生酱就能作念干粿了！），一日三餐都有下落了 ~
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