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煎蛋，最浮浅也最善变。手法稍有不同，恶果齐是天壤之隔。
要思让它细如金丝，找个漏勺让蛋液飘着进油锅；要思体验软乎乎的云朵质量，别等蛋液凝固，得用筷子崇尚软动赶快装盘。
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那如何才智作念起程糕通常的蓬松感？此次徐铭恩大厨教你 1 招，让蛋液我方"呼出"绵密气孔，柔和中又带着 duang duang 的弹性。
此次牛肉一加口感愈加丰富，牛油和肉香也会让朴素的蛋饼更显丰腴填塞。
大厨部位选的是牛肩胛处的活肉，也叫辣椒条，产量和有名度莫得那么高，嫩度却不错和西白眼肉这种顶流牛排相忘形，思炒老齐难！
切片好平直冷链到家，品性也达到了 M7 级。
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这么就不必惦记鸡蛋焖熟了肉却老了。难忘下滑望望大厨是如何给牛肉穿上黄灿灿的"羽绒服"的！
● 食材准备
/ 食材 / ：6 个鸡蛋、150g 牛肉
/ 调味 / : 盐、水淀粉、醋、咖喱、葱花
● 制作经由
计量单元：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
1 茶匙 = 6 ml
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处理食材
蛋液和牛肉双重加料！
❶ 蛋液加醋和咖喱：鸡蛋里加 1 调羹（15ml）水淀粉和 1 茶匙（6g）盐、3 滴醋和 0.5 茶匙（3g）咖喱搅匀。
醋激勉蛋香，咖喱和牛肉更配！
❷ 牛肉加油：牛肉片加 1 茶匙（6ml）油和 0.5 茶匙（3g）盐持拌 30 秒。
加油后激勉肌红卵白，肉更香！
❸ 锅中加 2 调羹（30ml）油润锅，倒入和牛炒至半熟盛出。
这款 100% 原切 0 添加的牛肉片洞开包装就能下锅煎炒！牛肉切片卓绝检修刀工，薄厚齐有负责，今天终于不错释怀了！
选材来自澳洲生态牧场上谷饲喂养了 380 天的纯血和牛，自带精采丰富的雪斑纹理，进口即化纤维少，净水涮就能吃出奶香味。
原价 228 元 6 包（150g/ 包）淘最厨房专属特惠再打 6 折，算下来单包独一 20 露面就能把 M7 级别的谷饲牛肉带回家！餐厅 1 盘几百块，此次独一零头！
这款在和牛内部也算得上非凡，取自牛肩处的辣椒条，自带牛排的香嫩体验，况兼品性达到了 M7 级别，莫得 M9-M10 那么浓重，又比 M6 口感愈加细嫩。
况兼依然小袋密封包装，用的时分拿一包就好。雪柜里常备几块，就是请了个米其林厨师回家待命，随时帮你处治一桌佳肴。时蔬小炒、蒸菜热炸，加它补卵白又不长胖！
❹ 牛肉和一大把葱花倒入蛋液中搅匀。
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煎蛋
蓬如发糕：油煎→加水焖！
❶ 先定型：锅中倒油，中小火下入蛋液顺时针慢推，定型后淋 0.5 提供（7.5ml）锅边醋。
❷ 然后加水小火焖：翻面煎至定型后加 2 调羹（30ml）水，加盖中小火焖 3 分钟，开盖后煎至干香即可。
鸡蛋的卵白质遇水后膨大，
愈增加孔！
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咬开蓬松的鸡蛋，大片的和牛肉便露了出来，湿润嫩滑自带奶香！咖喱和葱花的点睛之笔更是绝妙！
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